我們是Bean to bar 黑巧克力愛好者,
我們對選定的可可豆進行分類,烘焙和研磨,
並以小批量生產獨特口感的純黑巧克力
不同的可可豆有不同的風味。透過單一莊園的可可豆,可以表現出該可可豆的獨特風味。製作單一產區巧克力去發現這些風味是樂趣之一。
我們花費了很多時間來尋找最美味的可可豆,並與種植的農民建立了直接的關係。通過直接與農民打交道,我們確保他們所採用的有機耕作方式是可持續的。

我們相信最優質的純黑巧克力是用純可可豆,不添加其他的香精添加劑,因為"巧克力"中特殊的味道反映了豆中隱藏的風味。實現這一目標的過程,巧克力工藝不但耗時,且製作過程繁瑣,我們相信給客人吃最好的黑巧克力,這一切的辛苦都值得。
我們為我們黑巧克力感到非常自豪,希望您能像我們製作純黑巧克力一樣喜歡它。我們也會定期增加令人興奮的新口味!

我們的原材料~可可豆

我們僅使用來自中南美洲的優質可可豆,並使用天然蔗糖調味,
帶出可可原本特有的風味!
手工巧克力製造商將自己描述為豆類或手工巧克力製造商。
從原料可可豆開始,整個生產過程以小批量進行。
由於黑巧克力生產的工業化,手工巧克力製造商的工作描述在上世紀50年代消失了。
如今,黑巧克力和大多數黑巧克力製造商通常會精製工業生產的中間產品,
可可塊或巧克力塗層。
從美國開始,大約20年前,從可可豆到黑巧克力的運動已成為糖果生產的利基領域,在過去幾年中有了顯著增長,並為黑巧克力迷們提供了高品質,芳香和主要是純正的黑巧克力,這與工業觀點完全不同。

世界巧克力大賽得獎紀錄

International Chocolate Awards
2018 ICA巧克力大獎亞洲區銅牌


International Chocolate Awards
2019 ICA巧克力大獎亞洲區銀牌


International Chocolate Awards
2019 ICA巧克力大獎亞洲區銀牌

我們用單一產地的可可豆製作黑巧克力,這意味著這些豆來自單一農場或地區。因此,我們能夠突出製作出其風味的可可豆的真實風味。從烘烤到磨碎再到成型,整個過程都可自己進行。但是大多數商業黑巧克力不是這樣製作的。

商業巧克力是使用來自許多不同地方的豆子製成的,沒有考慮太多細節或風味。使用一種適合所有人的烘焙方式,通常添加大豆卵磷脂,使該物質在大型工業設備中更容易流動。最終的“巧克力”產品通常含有少量可可粉-大多數商業黑巧克力都含有香料,為什麼要添加?因為香料掩蓋加工的巧克力的不好的風味。

關於鹼化的注意事項:可可中所含的有益抗氧化劑黃烷醇含量很高,例如兒茶素,表兒茶素和原花青素,但是,可可鹼化後,抗氧化劑含量會降低80%或更多。重要的是要記住,儘管美國FDA要求可可鹼被鹼化時要標明成大多數大眾市場黑巧克力是由少數幾個大型集團之一製造的。較小的巧克力公司,甚至那些以“專業”或“美食”的形式銷售其產品的巧克力公司,只要購買這些散裝的,經過加工的黑巧克力,將其融化,添加自己的調味料,然後在包裝紙上貼上名稱即可。即使公司將自己的巧克力作為自己生產的產品來銷售時,有時甚至是真的,當他們真正的意思是將自己的口味添加到預製的散裝巧克力中時。

相比之下,我們僅使用直接來源的單一來源可可豆,有機糖和新鮮壓制的可可脂來製造純黑巧克力,而我們使用的是用於製造巧克力的優質可可豆。我們從不鹼化或使用任何添加劑。我們盡全力找到最好的可可豆,精品巧克力的定義是,依每種豆子特殊風味定制,每個步驟都是製作黑巧克力的工藝,以突顯出特定豆子的獨特風味。我們將向您展示製作屢獲殊榮的純黑巧克力所採用的獨特過程中的每個步驟。

商品展示

得獎商品及純黑巧克力系列

70%洛神花巧克力$280元

52%牛奶巧克力

85%黑巧克力$250元

100%黑巧克力$280元

70%黑巧克力$250元

玫瑰岩鹽黑巧克力$250元

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